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Tarta fria de piña

Una tarta (galicismo de tarte) es un tipo de alimento generalmente dulce y que es a menudo cocido al horno y después rellenado con capas de algún tipo de dulce cremoso o untuoso. Las tartas combinan normalmente un cierto tipo de subproducto del trigo, un agente edulcorante (comúnmente azúcar), un agente astringente (generalmente huevo, aunque el gluten o el almidón es utilizado a menudo por los vegetarianos), grasa (generalmente mantequilla o margarina, aunque se puede substituir por un puré de fruta para evitar usar grasa), un líquido (leche, agua o zumo de fruta), sabores y de una forma de levadura química.

A menudo, la tarta es el postre de elección para las ocasiones ceremoniales, particularmente las bodas o las fiestas de cumpleaños. En algunas tradiciones, la novia y el novio realizan el primer corte de la tarta que se suele distribuir en varios pisos. Para los cumpleaños, una tarta helada, a menudo con inscripciones congeladas y decoraciones figurativas, se cubre con velas, que son apagadas después de que el celebrante haya pedido un deseo.

Ingredientes

-1 Lata de Piña en su jugo (1 kilo)
-100 gr. de Azúcar
-200 gr. de Nata líquida
-1 limón
-2 sobres de gelatina de Piña
-200 gr. de Agua Mineral
-Bizcocho base
-2 Huevos
-50 gr. de Azúcar
-50 gr. de Harina

Preparacion

El bizcocho
Batir los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen, añadir la harina tamizada y mezclar con una espátula con movimientos envolventes, para que la mezcla no baje.
Con Thermomix: con la mariposa poner los huevos y el azúcar, programar 2 minutos, velocidad 3 ½ , añadir la harina tamizada y mezclar con una espátula con movimientos envolventes, para que la mezcla no baje.
Verter la mezcla en un molde engrasado de 22 cm. apto para microondas. Meter en el microondas durante 3 minutos a 800 w. Dejar enfriar y desmoldar.
El relleno
Calentar el jugo de la piña sin que llegue a hervir y disolver 1 sobre y medio de la gelatina.
Triturar las rodajas de piña escurridas (reservando 3 para decorar) el azúcar y el zumo del limón, hasta obtener un puré muy fino y sin hebras. Añadir el jugo con la gelatina sin dejar de remover y por ultimo incorporar la nata, seguir moviendo hasta que esté todo integrado.
Poner el bizcocho como base en un molde desmontable, verter el relleno de piña encima y meter en la nevera hasta que esté cuajado. Mejor de un día para otro.
Calentar el agua y disolver el ½ sobre de gelatina que queda. Dejar enfriar.
Una vez cuajada la tarta decorar con la piña reservada, uvas y unas fresas para darle color, verter la gelatina con cuidado por encima y volver a meter en la nevera hasta que cuaje.

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Tarta de manzana venezolana

 

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Helado Casero

Es muy difícil establecer el origen del helado, ya que el mismo concepto del producto ha conocido sucesivas modificaciones en consonancia con el avance tecnológico, la generalización de su consumo y las exigencias de los consumidores.

A pesar de ello, podemos fijar un primer hito en el concurso de bebidas heladas o enfriadas con nieve o hielo en las cortes babilonias, antes de la era cristiana.

Aún antes, en el 400 a.c, en Persia, un plato enfriado como un pudín o flan, hecho de agua de rosas y vermicelli (o cabello de ángel), se asemejaba a un cruce entre un sorbete y un pudín de arroz, el cual era servido a la realeza durante el verano. Los persas habían dominado ya la técnica de almacenar hielo dentro de grandes refrigeradores, enfriados de forma natural, conocidos como ya-chal. Estos almacenes mantenían el hielo recogido durante el invierno o traído de las montañas durante el verano. Trabajaban usando altos receptores de viento que mantenían el espacio de almacenado subterráneo a temperaturas frías. El hielo era luego mezclado con azafrán, frutas y otros sabores variados.

Ingredientes

-½ litro de leche
-125 gramos de azúcar glass
-6 yemas de huevo
-1 vaina de vainilla
-y 100 mililitros de nata para montar.

Elaboración
La base es una crema inglesa, pon en un cazo la leche con dos terceras partes de azúcar, añade la vaina de vainilla abierta longitudinalmente y lleva a ebullición a fuego medio. Mientras tanto bate las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen.

Cuando la leche empiece a hervir, viértela sobre las yemas, mezcla bien con las varillas y vuelve a verter la mezcla en el cazo. Cuece unos minutos a fuego lento mientras remueves con una cuchara de madera, cuando haya espesado un poco y veas que al pasar el dedo por la parte posterior de la cuchara queda rastro, retira la crema del fuego.

Vierte la crema en un cuenco a través de un colador y pósala sobre un cuenco más grande lleno de cubitos de hielo para acelerar el proceso de enfriado. Introduce la crema en el congelador. Si no quieres añadirle la nata, el procedimiento a seguir será retirar cada media hora el helado para moverlo y evitar la cristalización.

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Selva negra

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Tarta de manzana

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Tarta de manzana Venezolana

En Venezuela el pastel de manzana es una especie de strudel de manzana individual que hornean todas las panaderías a diario a la hora del desayuno y la merienda. No llevan canela ni ninguna otra especie, solo manzanas, azúcar y grasa, y como la pasta lleva azúcar, la parte superior generalmente sale del horno con un apetitoso color caramelo.

Ingredientes

  • 100 gr. Mantequilla
  • ¾ tazas de azúcar
  • 3 huevos enteros
  • 3 tazas de harina
  • 1 cucharada gde. Polvo de hornear
  • Leche necesaria
  • 3 manzanas grandes
  • 3 tazas de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 2 clavos de olor

Elaboración para el relleno:

Paso 1: Pelar las manzanas, picar por la mitad y poner a hervir con 3 tazas de agua, clavos de olor y 1 taza de azúcar. Retirar las manzanas cuando están cocidas y reducir el almíbar a la mitad. Reservar.

Para la Masa:

Paso 1: Mezclar la mantequilla con el azúcar y agregar los huevos, uno a uno. Mezclar la harina con el polvo de hornear y agregar poco a poco a la preparación anterior. Si la masa necesita algo de líquido, agregar leche necesaria.

Paso 2: Colocar la masa en un molde enmantecado y colocar encima las mitades de manzanas. Llevar al horno caliente por 20 minutos, sacar, colocar la mitad del almíbar y hornear por 10 minutos. Sacar del horno y ponerle encima el almíbar restante.

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Tarta de manzana

La tarta de manzana es una tarta de fruta elaborada con una masa recubierta de manzana. Existen muchas variantes y la manzana puede ser troceada o en compota. Las manzanas pueden colocarse directamente encima de la masa o sobre una base de crema. Existen variantes en las que la masa envuelve toda la fruta, como en la apple pie tradicional anglosajona, o que se elaboran al revés colocando la masa sobre la fruta para darle luego la vuelta, como en la Tarte Tatin francesa. Es una de las tartas de fruta más populares e internacionales.

ingredientes

* 150 gr. de harina
* 125 gr. de mantequilla
* 1 vaso nata
* 1/2 kg. de manzanas
* 100 gr. de azúcar
* 3 huevos
* almíbar de melocotón en conserva

Preparación paso a paso

Amasar la harina con la mantequilla, si es necesario añadir una cuch. de agua, hacer una bola y dejarla reposar 2 horas, pasado ese tiempo, estirar la masa, colocarla en un molde y meterla al horno durante 12-15 minutos (para hacer una tartaleta).

Hacer una crema con la nata, los huevos y el azúcar, trocear dos o tres manzanas peladas y añadirselas a la masa, verter la mezcla por encima de la tartaleta.

Hacer rodajas con el resto de las manzanas peladas para adornar la tarta. Meterla al horno a 160 – 180º, durante 30 minutos. Por último, desmoldar y bañar con el almíbar de melocotón para darle brillo

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Torta de selva Negra

De origen alemán y lleva su nombre por la zona del suroeste de Alemania montañosa, de exuberante y densa vegetación de bosques de abetos. Los inmigrantes Alemanes que se asentaron en la patagonia crearon esta exquisita receta y la bautizaron con este nombre.

Ingredientes

-6 huevos
-250 gr. de azúcar
-150 gr. de harina tamizada
-50 gr. cacao en polvo
-75 gr. de mantequilla fundida
-1 cucharilla de levadura
-Jarabe:
-200 gr. de azúcar de sémola o caña
-3,5 dl. de agua
-Kirsch para perfumar el jarabe
-Decoración:
-20 dl. de nata.
-80 gr. azúcar glasé
-2 cucharillas de extracto de vainilla
-Cerezas en aguardiente
-200 gr. de chocolate amargo

Preparación

Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla espume y se esponje, tiene que tomar un aspecto amarillo clarito. Agregar a esta mezcla la harina tamizada mezclada con el cacao, la mezcla la haremos dando cortes con la espátula y procurando revolver lo menos posible, finalmente le añadiremos la mantequilla fundida. En definitiva lo que estamos haciendo es un bizcocho.
Untar con mantequilla un molde redondo de 22 cm. de diámetro, enharinar, sacudir el molde para que caiga el exceso de harina, llenar el molde con la pasta. Hornear a 180º C 20/25 minutos o hasta que introduciendo una aguja, ésta sale limpia, no conviene abrir el horno hasta los 20 minutos, ya que a las masas que tienen que subir les va muy mal los golpes de aire frío.
Desmoldar y dejar que se enfríe sobre una rejilla, de modo que le dé el aire por todas partes. Preparar un jarabe con 200 gr. de azúcar sémola y 3,5 dl. de agua. Perfumarla con kirsch. Rallar en virutas gruesas los 200 gr. de chocolate amargo y ponerlas en el refrigerador.
El bizcocho lo cortaremos en tres discos. Empapar en jarabe los fondos de pasta enfriados. Montar los 20 dl. de nata con los 80 gr. de azúcar glasé y 2 bolsitas de azúcar can vainilla. Revestir cada fondo de bizcocho con una cuarta parte de la nata montada y distribuir encima de cada disco cerezas en aguardiente, bien picadas. Recubrir el exterior del pastel con el resto de la nata montada. Decorar todo el pastel con virutas de chocolate e incrustar en la nata unas cerezas enteras. Servir bien fresca.

6 huevos
250 gr. de azúcar
150 gr. de harina tamizada
50 gr. cacao en polvo
75 gr. de mantequilla fundida
1 cucharilla de levadura
Jarabe:
200 gr. de azúcar de sémola o caña
3,5 dl. de agua
Kirsch para perfumar el jarabe
Decoración:
20 dl. de nata.
80 gr. azúcar glasé
2 cucharillas de extracto de vainilla
Cerezas en aguardiente
200 gr. de chocolate amargo

Preparación

Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla espume y se esponje, tiene que tomar un aspecto amarillo clarito. Agregar a esta mezcla la harina tamizada mezclada con el cacao, la mezcla la haremos dando cortes con la espátula y procurando revolver lo menos posible, finalmente le añadiremos la mantequilla fundida. En definitiva lo que estamos haciendo es un bizcocho.
Untar con mantequilla un molde redondo de 22 cm. de diámetro, enharinar, sacudir el molde para que caiga el exceso de harina, llenar el molde con la pasta. Hornear a 180º C 20/25 minutos o hasta que introduciendo una aguja, ésta sale limpia, no conviene abrir el horno hasta los 20 minutos, ya que a las masas que tienen que subir les va muy mal los golpes de aire frío.
Desmoldar y dejar que se enfríe sobre una rejilla, de modo que le dé el aire por todas partes. Preparar un jarabe con 200 gr. de azúcar sémola y 3,5 dl. de agua. Perfumarla con kirsch. Rallar en virutas gruesas los 200 gr. de chocolate amargo y ponerlas en el refrigerador.
El bizcocho lo cortaremos en tres discos. Empapar en jarabe los fondos de pasta enfriados. Montar los 20 dl. de nata con los 80 gr. de azúcar glasé y 2 bolsitas de azúcar can vainilla. Revestir cada fondo de bizcocho con una cuarta parte de la nata montada y distribuir encima de cada disco cerezas en aguardiente, bien picadas. Recubrir el exterior del pastel con el resto de la nata montada. Decorar todo el pastel con virutas de chocolate e incrustar en la nata unas cerezas enteras. Servir bien fresca.

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Bienenstich

Bienenstich (en alemán: picada de abeja) es un postre tradicional alemán. Consiste de tres capas, siendo la primera una masa quebrada con levadura, la segunda un relleno de mantequilla, azúcar y crema de almendras y por último, la capa superior consiste nuevamente de una masa quebrada con almendras caramelizadas.

Ingredientes

-Huevo: 2 uds.
-Leche: 6 cdas.
-Esencia de vainilla a gusto
-Harina leudante: 250 grs.
-Azúcar molida: 250 grs.
-Manteca blanda: 100 grs.
-Canela en polvo: a gusto
-Manteca derretida: 100 grs.
-Almendras: 75 grs.

Preparación

Para preparar la masa, batir en tazón, con una cuchara de madera, la manteca con 150 gramos del azúcar hasta lograr una crema. Añadir los huevos de a uno. Luego, la harina alternando con las 4 cucharadas de leche. Una vez logrado un bollo de masa blanda, estirarlo en forma rectangular y forrar con ella una asadera enmantecada. La masa debe ser de 1 cm. de espesor.
Para preparar la cubierta, mezclar la manteca derretida con 100 gramos de azúcar molida, 2 cucharadas de leche, las almendras peladas y cortadas en bastoncitos, la esencia de vainilla y la canela en polvo. Distribuir esta mezcla sobre la masa y llevar a horno a 180° C unos 35 a 40 minutos, hasta que se note suavemente dorado.
Dejar entibiar la preparación, cortar en cuadrados y servir preferentemente tibios, si se desea, espolvoreados con azúcar impalpable desde un tamiz o simplemente al natural.

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Delicia de mango

Ingredientes

  • 3 mangos maduros.
  • 2 tazas de lache descremada.
  • 1 rama de canela.
  • 1/2 taza de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1/3 taza de pasta de almendras.
  • Fresas para adornar.
  • Hojas de menta.

Preparacion

Colocamos la pulpa en el procesador de alimentos y formamos un puré que luego pasamos por un tamiz. Reservamos.

En una cacerola colocamos la leche y la canela y llevamos a hervor. Apartamos del fuego y dejamos reposando. Luego de 10 minutos retiramos la canela. Agregamos el azúcar y llevamos nuevamente al fuego hasta que el azúcar se disuelva.

En un tazón colocamos los huevos y batimos ligeramente para que las claras y las yemas se integren. Seguimos batiendo mientras agregamos un poco de la leche caliente. Incorporamos el huevo con el poco de leche a el resto de la leche caliente mientras seguimos batiendo. Llevamos la preparación nuevamente al fuego hasta que espese. Retiramos del fuego y mezclamos con el puré de mangos y la pasta de almendras.

Repartimos en copas y refrigeramos por varias horas, hasta que cuaje. Servimos adornadas de fresas en filetes y hojitas de menta.

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