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faláfe

El faláfel o falafel (árabe: فلافل falāfil; hebreo: פלאפל faláfel) es una croqueta de garbanzos o habas cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar del subcontinente indio. Actualmente se come en India, Pakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, así como en sándwich, en pan de pita o como entrada.

Ingredientes

-2 kgr de Judias blancas
-2 cebollas rojas
-3 ajos
-1 ramillete de perejil
-2 cucharaditas de comino
-2 cucharaditas de cilantro
-1 sobre de levadura2 cucharaditas de cayena
-Sal al gusto

Preparación

Introduce los ingredientes en la Thermomix durante 1 minuto a velocidad 5-7-9 hasta que tengas una pasta. Deja reposar la pasta por 30 minutos y luego haz bolitas como de tenis  Deja descansar 15 minutos más.

En aceite caliente, fríe las faláfel hasta que estén doradas.

Sirve en la mesa con la salsa que gustes y una ensalada de tomates cherry y berro.

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Taboulé (Tabbouleh)

 

 El tabule o tabbouleh es una ensalada de origen arabe muy refrescante. Los libaneses consideran al tabulé su plato nacional dado que incorpora los colores de la bandera libanesa: rojo, blanco y el verde a base de perejil, tomate, cebolla blanca, jugo de limón, aceite de oliva y granos de sémola.

TABOULÉ Ingredientes (8 personas)
500 gr. de cuscús
500 ml. de agua
2 nueces de mantequilla
2-3 limones (el zumo)
aceite de oliva virgen
1 manojo de perejil
1 manojo de cilantro
unas ramitas de hierba buena o menta
5 cebolletas
500 gr. de tomates
sal
pimienta Preparación
Poner a calentar el agua con sal y un chorrito de aceite, cuando hierva apartar del fuego añadir el cuscús removerlo bien hasta que absorba todo el agua, dejar reposar 3 minutos y añadirle la mantequilla y acercar al fuego, remover continuamente hasta que se funda la mantequilla y el cuscús, dejar reposar unos minutos y extender en una bandeja para que se enfríe….fregarlo entre las palmas de las manos…para que quede muy suelto, dejar enfriar totalmente antes de aliñarlo.

Escaldar y pelar los tomates, cortarlos por la mitad, quitarles las semillas y cortarlo lo mas fino que se pueda. A continuación hacer lo mismo con las cebolletas, el perejil, el cilantro y la hierba buena,
Exprimir los limones

 Cuando el cuscús este frío, añadirle el limón, las hiervas, el tomate, la cebolletas, y por ultimo aliñar con sal y pimienta al gusto.

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