Una tarta (galicismo de tarte) es un tipo de alimento generalmente dulce y que es a menudo cocido al horno y después rellenado con capas de algún tipo de dulce cremoso o untuoso. Las tartas combinan normalmente un cierto tipo de subproducto del trigo, un agente edulcorante (comúnmente azúcar), un agente astringente (generalmente huevo, aunque el gluten o el almidón es utilizado a menudo por los vegetarianos), grasa (generalmente mantequilla o margarina, aunque se puede substituir por un puré de fruta para evitar usar grasa), un líquido (leche, agua o zumo de fruta), sabores y de una forma de levadura química.

A menudo, la tarta es el postre de elección para las ocasiones ceremoniales, particularmente las bodas o las fiestas de cumpleaños. En algunas tradiciones, la novia y el novio realizan el primer corte de la tarta que se suele distribuir en varios pisos. Para los cumpleaños, una tarta helada, a menudo con inscripciones congeladas y decoraciones figurativas, se cubre con velas, que son apagadas después de que el celebrante haya pedido un deseo.

Ingredientes

Preparacion

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Tarta de manzana venezolana

Helado Cacero

Cebiche

Es muy difícil establecer el origen del helado, ya que el mismo concepto del producto ha conocido sucesivas modificaciones en consonancia con el avance tecnológico, la generalización de su consumo y las exigencias de los consumidores.

A pesar de ello, podemos fijar un primer hito en el concurso de bebidas heladas o enfriadas con nieve o hielo en las cortes babilonias, antes de la era cristiana.

Aún antes, en el 400 a.c, en Persia, un plato enfriado como un pudín o flan, hecho de agua de rosas y vermicelli (o cabello de ángel), se asemejaba a un cruce entre un sorbete y un pudín de arroz, el cual era servido a la realeza durante el verano. Los persas habían dominado ya la técnica de almacenar hielo dentro de grandes refrigeradores, enfriados de forma natural, conocidos como ya-chal. Estos almacenes mantenían el hielo recogido durante el invierno o traído de las montañas durante el verano. Trabajaban usando altos receptores de viento que mantenían el espacio de almacenado subterráneo a temperaturas frías. El hielo era luego mezclado con azafrán, frutas y otros sabores variados.

Ingredientes

-½ litro de leche
-125 gramos de azúcar glass
-6 yemas de huevo
-1 vaina de vainilla
-y 100 mililitros de nata para montar.

Elaboración
La base es una crema inglesa, pon en un cazo la leche con dos terceras partes de azúcar, añade la vaina de vainilla abierta longitudinalmente y lleva a ebullición a fuego medio. Mientras tanto bate las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen.

Cuando la leche empiece a hervir, viértela sobre las yemas, mezcla bien con las varillas y vuelve a verter la mezcla en el cazo. Cuece unos minutos a fuego lento mientras remueves con una cuchara de madera, cuando haya espesado un poco y veas que al pasar el dedo por la parte posterior de la cuchara queda rastro, retira la crema del fuego.

Vierte la crema en un cuenco a través de un colador y pósala sobre un cuenco más grande lleno de cubitos de hielo para acelerar el proceso de enfriado. Introduce la crema en el congelador. Si no quieres añadirle la nata, el procedimiento a seguir será retirar cada media hora el helado para moverlo y evitar la cristalización.

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Selva negra

Daiquiri C.

Tarta de manzana

El origen del plato se remonta a los años de la colonización por parte de España, siglo XV y siglo XVI, atribuyéndose en forma legendaria su invención a los esclavos y sirvientes indígenas, quienes recogían los restos de las preparaciones de sus opresores para armar un plato heterogéneo que les sirviese de alimento extra a sus comidas habituales. Más probable es que este mismo plato típico de Venezuela provino de los esfuerzos que tomaron los españoles en “mejorar” el tamal, entre otros platos precolombinos, expandiendo los ingredientes que componían el relleno. Tales esfuerzos representaron una adaptación colonial al paladar europeo del español en América.

Ingredientes y preparacion de guiso

• ¾ Kg de gallina hervida o pollo deshuesado
• ¾ Kg de res (Pulpa Negra)
• ¾ Kg de falda de cochinillo o puerco sin grasa
• 4 cebollas cortadas en dados
• 1 manojo de cebollín cortado finamente
• 2 pimientos picados finos
• 1 ajo porro o Ajo/cebolla/puerro
• 1 0 2 cabezas de ajos machacados como puré
• 1 compuesto de hierbas
• 2 zanahorias medianas

• 4 tomates peritas sin semilla triturado
• Ají dulce a gusto
• Encurtidos al gusto quitándoles un poco de vinagre
• Aliños en polvo (comino, orégano, pimienta, sal, anoto en color hecha en aceite caliente y un poco de pimentón español- papelón)
• Alcaparras pequeñas
• Almendras peladas y Pasas
• Vino tinto la Sagrada familia o cualquier vino marsala

Preparacion

Paso 1: Cortar la carne en cuadrados pequeños. Deberá hervir cada tipo de carne por separado en 2 litros de agua. Tenga cuidado de no ablandar demasiado. Retire la carne y reserve los caldos.

Paso 2: En un caldero sofría la cebolla y ajo en aceite bien caliente hasta que la cebolla se ponga traslucida; agregar el resto de los vegetales cortados en cuadraditos pequeños y deje que se cocine. Luego incorpore el pimentón y el ají dulce; mezclar bien; esperar unos minutos e incorporar las carnes; primero la de res, luego la de cochinillo y el pollo. Y por último el resto de los ingredientes.

Paso 3: Al final de todo se incorporan los aliñes y el vino tinto. De vez en cuando se revuelve. El paso final es un poco de harina para espesar el guiso.

Paso 4: Elaborar la masa de las hallacas y armado de la hallacas

Un día antes de la preparación haga el guiso y reserve. Tomara mayor sabor. Al día siguiente se prepara la masa, las hojas y los adornos para el armado.

La preparación de la masa de maíz y la preparación de las hojas de plátano

Ingredientes

• 2 Kg de harina de maíz
• 50 grs de mantequilla
• Caldo de gallina o pollo

• Sal más que para las arepas
• Onoto sofrito en mantequilla
• Papelón

Preparacion

Paso 1: Verter la harina sobre una mesa de madera o en un recipiente bastante grande para poder manipular la masa.

Paso 2: Poner a hervir 1 taza de mantequilla con el onoto ( para utilizarla se cuela y el onoto se descarta). Esta mantequilla y la mantequilla coloreada con el onoto se mezclan con la harina.

Paso 3: Agregar sal y mezclar agregando poco a poco el caldo. Y se amasa hasta obtener una masa tierna y suave.

Preparación de las Hojas:

Hojas de plátano de 50 x 30 cm con forma más vale rectangulares

Tiras de hojas de plátano de 8 cm de largo

Pabilo para atar

El día anterior habrá preparado el guiso, hoy lo primero es hacer la masa de las hallacas para posteriormente limpiar las hojas de plátano y proceder al armado de las hallacas.

Armado de las hallacas:

Paso 1: Retirar la vena gruesa del borde o pasar las hojas por el fuego para suavizar, retirar la vena y lavar, escurrir y secar con un paño o papel de cocina.

Paso 2: Colocar una hoja sobre la encimera, engrasar con la manteca coloreada con onoto; acomodar en el medio de la hoja una pelota de masa (con las manos remojadas en agua y mantequilla aplaste para que se estire en forma de circulo); agregar una porción de guiso frío (para que este sólido) y sobre este coloque los adornos (son trozos de pimientos, aros de cebollín, etc.)

Paso 3: Doble por la parte ancha de la hoja de plátano, encimando ambos borde hasta cubrir completamente, haga un doblez para que no se escurra el guiso; doblar los extremos hacia dentro y proceda a envolver con hojas de menor tamaño. Con la tira de hoja asegure la hallaca por el medio y termina atando con el pabilo cruzando dos veces por la parte más larga.

Paso 4: Cocer en una olla con agua hirviendo durante una hora, retirar, escurrir y dejar enfriar.

Antes de servir se calientan en agua hirviendo 20 minutos.

El tamal es introducido en el Perú desde los primeros años de la presencia española que vino con sus esclavos procedentes principalmente de la península ibérica y de la costa atlántica del continente africano.

El antropólogo peruano Humberto Rodríguez Pastor destaca la variante no nativa del tamal de Lima como un legado afroperuano a la gastronomía de este país en su obra “La vida en el entorno del tamal peruano”.

La tortilla de plátano es un plato típicamente venezolano, por lo que nos trae lo más caliente y sabroso de esas tierras.

Ingredientes

• 3 plátanos
• ½ taza de queso blanco
• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de mermelada
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparacion

Se fríen los plátanos en cuadraditos sacándoles las venitas hasta dorar. Se escurren y se mezclan con la yema batida, una pizca de sal, el azúcar, la esencia de vainilla y el queso. Colocar los trozos de plátano en una fuente de horno enmantecado y cubrir con el batido. Precalentar el horno, cocer a 300º C durante 20 minutos o hasta que cuaje.

Al retirar adornar con mermelada o miel.

En Venezuela el pastel de manzana es una especie de strudel de manzana individual que hornean todas las panaderías a diario a la hora del desayuno y la merienda. No llevan canela ni ninguna otra especie, solo manzanas, azúcar y grasa, y como la pasta lleva azúcar, la parte superior generalmente sale del horno con un apetitoso color caramelo.

Ingredientes

• 100 gr. Mantequilla
• ¾ tazas de azúcar
• 3 huevos enteros
• 3 tazas de harina
• 1 cucharada gde. Polvo de hornear
• Leche necesaria
• 3 manzanas grandes
• 3 tazas de agua
• 1 taza de azúcar
• 2 clavos de olor

Elaboración para el relleno:

Paso 1: Pelar las manzanas, picar por la mitad y poner a hervir con 3 tazas de agua, clavos de olor y 1 taza de azúcar. Retirar las manzanas cuando están cocidas y reducir el almíbar a la mitad. Reservar.

Para la Masa:

Paso 1: Mezclar la mantequilla con el azúcar y agregar los huevos, uno a uno. Mezclar la harina con el polvo de hornear y agregar poco a poco a la preparación anterior. Si la masa necesita algo de líquido, agregar leche necesaria.

Paso 2: Colocar la masa en un molde enmantecado y colocar encima las mitades de manzanas. Llevar al horno caliente por 20 minutos, sacar, colocar la mitad del almíbar y hornear por 10 minutos. Sacar del horno y ponerle encima el almíbar restante.

La tarta de manzana es una tarta de fruta elaborada con una masa recubierta de manzana. Existen muchas variantes y la manzana puede ser troceada o en compota. Las manzanas pueden colocarse directamente encima de la masa o sobre una base de crema. Existen variantes en las que la masa envuelve toda la fruta, como en la apple pie tradicional anglosajona, o que se elaboran al revés colocando la masa sobre la fruta para darle luego la vuelta, como en la Tarte Tatin francesa. Es una de las tartas de fruta más populares e internacionales.

ingredientes

* 150 gr. de harina
* 125 gr. de mantequilla
* 1 vaso nata
* 1/2 kg. de manzanas
* 100 gr. de azúcar
* 3 huevos
* almíbar de melocotón en conserva

El Daiquiri o Daiquirí (que es como se conoce en Cuba a esta bebida) es un tipo de cóctel hecho a partir de ron blanco y zumo de limón criollo o lima. Existen otras variantes, pero la que verdaderamente ha ganado fama internacional es la mezclada en uno de los bares más famosos del mundo

Ingredientes:
Almibar – 30 ml
Jugo de lima – 25 ml
Lima – 1 rodaja
Ron blanco – 45 ml

Preparación:
Agitar todos los ingredientes en coctelera con abundante hielo y colar en copa de Martini previamente refrescada. Decorar con rodaja de lima.

Media

Tipo de Copa:
Copa de Martini

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Pisco sour

Piña Colada

Irish Car Bomb

Ingredientes

-3 huevos
-1 taza de azúcar
-6 cucharadas de leche caliente
-1 cucharada de café instantáneo, o 2 cucharadas de café negro
-50 grs de manteca
-1 1/2 tazas de harina
-2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
-1/2 cucharadita de sal
-Azucarado de Café
-30 grs de manteca
-1 cucharada de café instantáneo disuelto en 2 cucharadas de agua caliente, o 3 cucharadas de café negro.
-2 tazas de azúcar impalpable

Preparacion

Batimos los huevos, luego agregamos el azúcar poco a poco, batiendo hasta que quede espumoso. En una cacerola combinamos la leche con el café y la manteca, y calentamos hasta que empiece a hervir; retiramos del fuego.

Tamizamos juntos la harina, el polvo de hornear y la sal, y lo agregamos a los huevos batidos, mezclando suavemente.

Agregamos la preparación de café aún caliente, y batimos hasta mezclar bien. Vertimos el batido en una tortera enmantecada, y lo llevamos a horno moderado durante 35 minutos.

Una vez fría la cortamos en dos capas, uniéndolas y cubriendo la superficie con el azucarado.

Azucarado de Café: combinamos la manteca con el café y batimos hasta que quede cremoso. Agregamos poco a poco el azúcar batiendo hasta que quede liso.

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 Torta selva negra

 Delicia de mango

bienenstich

El faláfel o falafel (árabe: فلافل falāfil; hebreo: פלאפל faláfel) es una croqueta de garbanzos o habas cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar del subcontinente indio. Actualmente se come en India, Pakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, así como en sándwich, en pan de pita o como entrada.

Ingredientes

-2 kgr de Judias blancas
-2 cebollas rojas
-3 ajos
-1 ramillete de perejil
-2 cucharaditas de comino
-2 cucharaditas de cilantro
-1 sobre de levadura2 cucharaditas de cayena
-Sal al gusto

Preparación

Introduce los ingredientes en la Thermomix durante 1 minuto a velocidad 5-7-9 hasta que tengas una pasta. Deja reposar la pasta por 30 minutos y luego haz bolitas como de tenis  Deja descansar 15 minutos más.

En aceite caliente, fríe las faláfel hasta que estén doradas.

Sirve en la mesa con la salsa que gustes y una ensalada de tomates cherry y berro.