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Bienenstich (en alemán: picada de abeja) es un postre tradicional alemán. Consiste de tres capas, siendo la primera una masa quebrada con levadura, la segunda un relleno de mantequilla, azúcar y crema de almendras y por último, la capa superior consiste nuevamente de una masa quebrada con almendras caramelizadas.

Ingredientes

-Huevo: 2 uds.
-Leche: 6 cdas.
-Esencia de vainilla a gusto
-Harina leudante: 250 grs.
-Azúcar molida: 250 grs.
-Manteca blanda: 100 grs.
-Canela en polvo: a gusto
-Manteca derretida: 100 grs.
-Almendras: 75 grs.

Preparación

Para preparar la masa, batir en tazón, con una cuchara de madera, la manteca con 150 gramos del azúcar hasta lograr una crema. Añadir los huevos de a uno. Luego, la harina alternando con las 4 cucharadas de leche. Una vez logrado un bollo de masa blanda, estirarlo en forma rectangular y forrar con ella una asadera enmantecada. La masa debe ser de 1 cm. de espesor.
Para preparar la cubierta, mezclar la manteca derretida con 100 gramos de azúcar molida, 2 cucharadas de leche, las almendras peladas y cortadas en bastoncitos, la esencia de vainilla y la canela en polvo. Distribuir esta mezcla sobre la masa y llevar a horno a 180° C unos 35 a 40 minutos, hasta que se note suavemente dorado.
Dejar entibiar la preparación, cortar en cuadrados y servir preferentemente tibios, si se desea, espolvoreados con azúcar impalpable desde un tamiz o simplemente al natural.